咖啡小學堂

咖啡小學堂

粉水比：建議粉水比為１：１４～１６，可依照每一個人的口味喜好而做調整，找出一杯最適合自己的咖啡。

咖啡粉的研磨：建議粉的粗細約略為二號砂糖的粗細。
沖煮的水溫建議為８０度至９４度之間，當沖煮的水溫過低時可能造成萃取的口感、風味不好，而相對的水溫過高時容易萃取出苦、澀的咖啡。

悶蒸：使用粉量約兩倍的水量進行悶蒸，例如：２０克的咖啡粉使用約４０克上下的水量進行悶蒸，悶蒸的時間約３０秒左右。 由濾杯的中心注水並且向外畫圈，讓濾杯中所有的咖啡粉皆可以接觸到水而浸濕，悶蒸的目的是為了能讓剛研磨完的新鮮咖啡粉，本身所攜帶的氣體釋放後，讓我們的萃取可以達到更好的效果。

沖煮：穩定的注水是非常重要的，一開始從中心開始注水慢慢地向外畫圈，再到大約五十元硬幣的大小後再慢慢地向內畫圈，重複這個動作有點像是我們輕柔地透過水柱在攪拌濾杯中的咖啡粉，把咖啡的香氣、酸感及甜感更加完整的萃取出來。

萃取時間：總時長約為１：３０至２：３０左右，萃取時間會依照每一個人的沖煮習慣、手法，以及不同的豆子而有所調整，不是絕對的條件因素。

剛入門的朋友們，可以透過反覆的測試、比對，找到最適合自己的沖煮手法及參數，只要是一杯自己喜歡喝的咖啡，就是最棒的咖啡。